Istrian stew

Istryjski gulasz, znany również jako jota, to ukochane tradycyjne danie z północnego regionu Adriatyku, szczególnie popularne w Istrii oraz północno-zachodniej części Chorwacji. Ten sycący gulasz przygotowywany jest z fasoli, kiszonej kapusty lub kiszonej rzepy, ziemniaków, boczku i żeberek, oferując kojące połączenie smaków i tekstur.

Jota nie jest ograniczona tylko do Chorwacji; jest to również podstawowe danie w słoweńskim Littoralu oraz w regionach, które kiedyś były częścią Austro-Węgier na północnym wschodzie Włoch, takich jak Triest i Gorycja. Można ją nawet znaleźć na obrzeżach północno-wschodniego Friuli. Gulasz pięknie łączy tradycje kulinarne Europy Środkowej i Śródziemnomorza, często zawierając w przepisach oliwę z oliwek i czosnek.

W słoweńskiej Istrii powszechne jest podawanie joty z polentą, co sprawia, że danie staje się jeszcze bardziej sycące. Niezależnie od tego, czy masz ochotę na coś ciepłego i pożywnego, czy po prostu chcesz doświadczyć smaku regionalnej historii, istryjski gulasz jest doskonałym wyborem.