Fakty o: Anari cheese
Anari to delikatny ser serwatkowy z Cypru, który zdobywa coraz większe uznanie, szczególnie po zdobyciu srebrnego medalu na World Cheese Awards w Wielkiej Brytanii w 2005 roku.
Proces produkcji anari jest prosty. Zaczyna się od podgrzewania serwatki i dodania niewielkiej ilości mleka koziego lub owczego. Tworzą się wtedy małe grudki, które są następnie odcedzane i krojone w kostkę. Anari występuje w dwóch podstawowych formach: miękkiej, kredowobiałej wersji oraz twardszej odmianie, która powstaje poprzez suszenie i dojrzewanie.
Anari jest bardzo wszechstronny w kuchni. Ludzie chętnie spożywają go z syropami lub miodem na śniadanie. Jest również popularnym składnikiem nadzienia do wypieków, takich jak bourekia i serniki. Ponadto można go zetrzeć na dania makaronowe lub użyć w tradycyjnych cypryjskich wypiekach, takich jak flaounes.
Na Cyprze anari jest nazywany również "analati anari", gdy jest niesolony. Standardowa wersja jest zazwyczaj solona.