Daktyla

Daktyla to pyszny chleb na zakwasie, który wywodzi się z Grecji, lecz zdobył również popularność na Cyprze i w Turcji. Jego unikalny, segmentowy wygląd przypomina palce, stąd nazwa „chleb palcowy” (Δάχτυλα, Daktyla po grecku oznacza "palce"). Charakterystyczny kształt uzyskuje się poprzez głębokie nacięcia bochenka przed pieczeniem lub umieszczanie rzędu bułeczek z ciasta wystarczająco blisko siebie, aby połączyły się podczas wyrastania.

Tradycyjnie Daktyla jest wypiekany z mąki "wiejskiej", będącej mieszanką mąk pszennej i drobnomielonej kukurydzianej, która nadaje chlebowi jasny, żółty odcień. Aby dodać wyrazistego smaku i lekkiej chrupkości, chleb często posypuje się sezamem i nasionami czarnuszki. W niektórych przepisach nasiona czarnuszki są również bezpośrednio mieszane z ciastem, co dodaje subtelnego, aromatycznego wymiaru.