Kefalotiri

Kefalotyri, znany również jako kefalotiri, to twardy, słony, biały ser produkowany z mleka owczego lub koziego w Grecji i na Cyprze. Jest blisko spokrewniony z kefalogravierą, innym serem wytwarzanym z podobnych składników. Kolor kefalotyri może się wahać od żółtego do białego, w zależności od użytej mieszanki mleka.

Ten wszechstronny ser można spożywać na wiele sposobów: jedzony samodzielnie, smażony na oliwie z oliwek jako danie zwane saganaki, lub dodawany do makaronów, mięs i potraw warzywnych. Doskonale nadaje się również do tarcia i stanowi kluczowy składnik w przepisach na spanakopitę. Jeśli nie możesz znaleźć kefalotyri, możesz zastąpić go serem Romano lub Parmezan.

Kefalotyri jest znany od czasów bizantyjskich i cieszy się popularnością na całym świecie, często dostępny w sklepach z wykwintną żywnością. Ser może być młody, wymagający zaledwie dwóch do trzech miesięcy dojrzewania, lub dojrzewać przez rok lub dłużej, co skutkuje bardziej suchą teksturą i intensywniejszym smakiem. Dojrzały kefalotyri jest szczególnie smaczny jako meze, podawany z ouzo, lub starty na ulubione dania.