Taramosalata

Taramasalata, czasem zapisywana jako taramosalata, to popularne greckie meze, które zawiera soloną i peklowaną ikrę ryb, takich jak dorsz, karp czy cefal. Ten kremowy dip łączy ikrę z oliwą z oliwek, sokiem z cytryny oraz bazą z chleba, ziemniaków lub migdałów. W niektórych przepisach znajdziemy również czosnek, dymkę, paprykę czy ocet. Chociaż można użyć wędzonej ikry dorsza, tradycyjny przepis wymaga peklowanej ikry. Konsystencja może się różnić od lekko ziarnistej, gdy przygotowywana jest za pomocą tłuczka i moździerza, do bardzo gładkiej pasty w wersjach komercyjnych.

Taramasalata zazwyczaj podawana jest jako przystawka, doskonale komponując się z ouzo i często jest rozsmarowywana na chlebie. Kolor potrawy waha się od kremowego beżu do różu, w zależności od rodzaju ikry i dodanych barwników. Wysokiej jakości taramasalata jest naturalnie beżowa, podczas gdy wersje komercyjne często są barwione na różowo. W Grecji danie to jest szczególnie popularne w Czysty Poniedziałek, pierwszy dzień Wielkiego Postu, i tradycyjnie podawane jest z cebulą i cytryną.

Nazwa "taramosalata" pochodzi od greckiego słowa "tarama", które oznacza soloną ikrę, choć może również odnosić się do gotowego dipu. Chociaż "taramosalata" oddaje greckie korzenie, angielska pisownia "taramasalata" jest również powszechnie używana.

Podobne danie popularne w Rumunii i Bułgarii nazywa się "salată de icre" lub "sałatka z ikry". Te wersje zazwyczaj są przygotowywane z ikry szczupaka lub karpia, oleju słonecznikowego lub roślinnego, a czasem z dodatkiem zagęszczacza, takiego jak biały chleb. Jest to powszechny produkt w sklepach spożywczych i można go zrobić w domu, często z dodatkiem posiekanej cebuli. Inny rumuński dip, "fasole bătută" lub "tłuczona fasola", robiony z fasoli, oleju słonecznikowego, czosnku i cebuli, czasami nazywany jest "icre de fasole" lub "ikra z fasoli".