Danbo

Danbo to wyśmienity, półmiękki ser produkowany z krowiego mleka, pochodzący z Danii. W 2017 roku zdobył prestiżowy status Chronionego Oznaczenia Geograficznego. Danbo dojrzewa zazwyczaj od 12 do 52 tygodni, formując się w prostokątne bloki. W trakcie procesu dojrzewania jest pokrywany specyficzną kulturą bakteryjną, która jest zmywana przed trafieniem na sklepowe półki.

Danbo występuje w różnych odmianach, zaspokajając różne gusta. Na przykład, jest Lillebror, który jest łagodny i idealny dla dzieci lub osób preferujących delikatniejszy smak. Na drugim końcu spektrum znajduje się Gamle Ole, który dojrzewa dłużej i ma ostrzejszy, bardziej wyrazisty smak. Ta wersja często jest konsumowana z cebulą i galaretką mięsną na chlebie. Niektóre odmiany Danbo zawierają również nasiona kminku, co nadaje im tradycyjny akcent.

Co ciekawe, na początku XX wieku duńscy imigranci w Brazylii natknęli się na ser podobny do Danbo, wytwarzany z lokalnego brazylijskiego mleka. Ten ser, znany jako Queijo Prato, jest dowodem na to, jak duńskie tradycje kulinarne odcisnęły swoje piętno na całym świecie.