Dyrlægens natmad

"Dyrlægens natmad" to klasyczna duńska kanapka otwarta, znana również jako "smørrebrød" wywodząca się z lat 20. XX wieku. Została stworzona w renomowanej restauracji Oskara Davidsena w Kopenhadze, słynącej z kanapek. Nazwa, która oznacza "Nocna przekąska weterynarza" jest hołdem dla stałego klienta, Sigurda Kejlgaarda, weterynarza zajmującego się końmi w królewskich stajniach i Cyrku Miehe.

Tatkanapka zaczyna się od kromki solidnego chleba żytniego, posmarowanego masłem lub tłuszczem. Następnie układa się na niej warstwy pasztetu z wątróbki, kawałki solonej wołowiny, odrobinę galarety z bulionu mięsnego, a na wierzchu pierścienie czerwonej cebuli. Na przestrzeni lat, "Dyrlægens natmad" stała się cenionym elementem duńskiej kuchni, uwielbianym za swoje bogate smaki i satysfakcjonujące składniki.