Flæskesteg

Flæskesteg, duńska wersja pieczonej wieprzowiny, to ulubione danie, szczególnie podczas wigilijnej kolacji 24 grudnia. Ten tradycyjny posiłek charakteryzuje się chrupiącą skórką i jest obecny w duńskich domach od lat 60. XIX wieku, kiedy piece opalane drewnem stały się powszechne. Obok kiełbas i szynek, pieczona wieprzowina zyskała wówczas na popularności.

Klasyczny sposób przygotowania flæskesteg polega na pieczeniu kawałka wieprzowiny z nienaruszoną skórką, przyprawionego solą, pieprzem, liśćmi laurowymi i goździkami. Zazwyczaj podaje się go z gotowanymi ziemniakami, karmelizowanymi ziemniakami i czerwoną kapustą, co tworzy sycący i świąteczny posiłek.

Jednak flæskesteg to nie tylko danie na Boże Narodzenie. Można je również serwować jako smørrebrød, czyli otwartą kanapkę z plastrami pieczonej wieprzowiny, czerwoną kapustą i chrupiącą skórką na ciemnym duńskim chlebie żytnim. Na szybką przekąskę wiele duńskich stoisk z hot dogami i barów szybkiej obsługi oferuje gorące kanapki z flæskesteg.

To danie to nie tylko jedzenie; to ceniona część duńskiej kultury, przekazywana z pokolenia na pokolenie, z jej bogatymi smakami i tradycyjnymi metodami gotowania.