Kammerjunker

Kammerjunker to urocze duńskie ciasteczko, które cieszy się szczególną popularnością w letnich miesiącach. Często serwowane jest z koldskål, orzeźwiającym deserem na bazie maślanki.

Ciasteczka te powstają z prostego ciasta, które zawiera mąkę pszenną, masło, jajka, cukier, sól i sodę oczyszczoną. Aby osiągnąć idealną teksturę, ciasto najpierw formuje się w wałki i częściowo piecze. Następnie kroi się je i ponownie piecze, aż do uzyskania pełnej kruchości.

Istnieją również smakowite warianty kammerjunker. Można je znaleźć z dodatkiem wanilii, skórki cytrynowej lub kardamonu — a czasem z mieszanką wszystkich trzech. Te przyprawy są klasyczne w skandynawskim wypiekaniu i nadają ciasteczkom wyjątkowy aromat.