Medisterpølse

Medisterpølse, znana również jako medisterkorv lub po prostu medister, to uwielbiana skandynawska specjał. Ta gruba, aromatyzowana kiełbasa jest wytwarzana z mielonej wieprzowiny i łoju, wszystko umieszczone w naturalnej osłonce. Jej lekko słodki smak pochodzi z mieszanki posiekanej cebuli, ziela angielskiego, goździków, soli i pieprzu.

Jako podstawowy składnik kuchni duńskiej, medister ma długą historię. Nazwa "medister" pochodzi od słów "med" i "ister", które oznaczają odpowiednio "z" i "łój". To danie sięga początków XVI wieku, kiedy to po raz pierwszy zostało wspomniane w szwedzkiej książce gospodarskiej. Na przestrzeni lat przepis ewoluował. Obecnie mięso jest drobno mielone maszynowo, co nadaje kiełbasie gładszą teksturę.

Medister jest zazwyczaj przygotowywana jako długa kiełbasa, która jest następnie krojona na kawałki po ugotowaniu. W odróżnieniu od wielu innych kiełbas, jest przechowywana na świeżo i gotowana lub smażona tuż przed podaniem. Oznacza to, że musi być przechowywana w chłodnym miejscu lub zamrożona, aż do momentu przygotowania.