Nib sugar

Cukier perłowy, znany również jako cukier gruboziarnisty, to gruby, twardy rodzaj cukru, który nie topi się w typowych temperaturach pieczenia. Jest on wytwarzany przez kruszenie bloków białego cukru i przesiewanie kawałków o określonej wielkości bądź poprzez proces ekstruzji.

W krajach skandynawskich, takich jak Szwecja i Finlandia, nazywany jest pärlsocker lub perlesukker i stanowi popularny dodatek do wypieków, ciastek, ciast, muffinek i bułek. W Niemczech, znany jako Hagelzucker, jest tradycyjnym składnikiem świątecznych ciasteczek i bułeczek cynamonowych.

W Belgii cukier perłowy jest używany w słynnych gofrach z Liège, natomiast we Fryzji jest kluczowym składnikiem w sûkerbôle. We Francji często można go znaleźć posypanego na chouquettes.

Cukier perłowy nie tylko dodaje wypiekom przyjemnego chrupania, ale również nadaje im estetyczny wygląd.