Pickled egg

Marynowane jajka to jajka ugotowane na twardo, konserwowane w occie lub solance — metoda ta sięga czasów, gdy zachowywanie żywności było koniecznością. Dziś są one popularną przekąską lub przystawką w pubach, barach i tawernach na całym świecie.

Proces rozpoczyna się od ugotowania jajek na twardo i ich obrania. Następnie zanurza się je w mieszance octu, soli, przypraw i innych dodatków smakowych. W zależności od przepisu, roztwór do marynowania może nadać jajkom słodki, pikantny lub inny pośredni smak. Im dłużej jajka pozostają w roztworze, tym bardziej intensywny staje się ich smak; jednak zbyt długie trzymanie ich w roztworze może sprawić, że staną się gumowate. Niektórzy nakłuwają jajka, aby roztwór szybciej się wchłaniał, lecz to może wprowadzić szkodliwe bakterie, więc nie jest to zalecane.

Interesującą odmianą są jajka marynowane z burakami, które wywodzą się od Pensylwańskich Holendrów. Te jajka są marynowane z burakami, cebulą, octem, cukrem, solą, goździkami i cynamonem. Efekt? Jajka o pięknym różowym lub fioletowym odcieniu i wyjątkowym słodko-kwaśnym smaku. To danie jest podstawą kuchni Pensylwańskich Holendrów i zyskało popularność w pobliskich rejonach. Marynowane jajka można spożywać samodzielnie, jako część dania głównego lub jako dekorację.

W kuchni brytyjskiej typowy przepis na marynowane jajka obejmuje jajka, ocet, sól i cukier. Proces jest prosty: ugotować i obrać jajka, a następnie ponownie zagotować je z pozostałymi składnikami. Te marynowane jajka mogą być przechowywane przez trzy do czterech miesięcy. Często można je znaleźć w brytyjskich pubach i sklepach z rybami i frytkami, gdzie są uwielbianą przekąską.