Remoulade

Rémoulade to wyśmienity francuski zimny sos, który przypomina sos tatarski, ale wyróżnia się charakterystycznym żółtym odcieniem. Kolor ten pochodzi od różnorodnych, aromatycznych składników, takich jak curry, pikle i chrzan. Początkowo podawany do mięs, dziś cieszy się popularnością jako dodatek lub sos do maczania, zwłaszcza w daniach z owocami morza, takich jak sola, flądra i różne kotlety z owoców morza.

Ten smakowity sos zyskał uznanie w wielu krajach, w tym we Francji, Danii, Islandii, Niemczech, Szwecji, Norwegii, Polsce i Stanach Zjednoczonych. W USA jest szczególnie ceniony w kuchni kreolskiej Luizjany. Ludzie korzystają z niego na różne sposoby: od polewania pieczeni wołowej, przez podawanie z frytkami, aż po dodatek do hot dogów.

Rémoulade występuje w różnych wariantach. Francuska wersja zazwyczaj zawiera majonez, ocet, musztardę, szalotki, kapary i zioła. W duńskiej wersji często spotykamy składniki takie jak kapusta, ogórek i musztarda. Natomiast wersja z Luizjany może bazować na majonezie lub oleju, wzbogacona warzywami, przyprawami i ziołami, takimi jak papryka, pieprz cayenne i musztarda.