Rødgrød

Rødgrød, Rote Grütze czy Rode Grütt to pyszny deser owocowy pochodzący z Danii i północnych Niemiec. Chociaż nazwa może być trudna do wymówienia dla osób nieznających języka duńskiego, nie zniechęcaj się! Deser ten jest również znany jako "rødgrød med fløde", co oznacza "czerwony kisiel ze śmietaną" – fraza używana jako językowe wyzwanie, czyli szibbolet, od początku XX wieku.

Tradycyjnie deser ten przygotowywano z użyciem kaszy lub grysiku, jak sugerują nazwy w języku duńskim, niemieckim i dolnoniemieckim. Choć niektóre rodzinne przepisy mogą wymagać użycia kaszy manny lub sago, obecnie najczęściej stosuje się skrobię ziemniaczaną, aby uzyskać kremową, budyniową konsystencję. Głównymi składnikami są letnie czerwone jagody, takie jak czerwone i czarne porzeczki, maliny, truskawki, jeżyny, borówki oraz wydrylowane czarne czereśnie. Dodaje się cukier do osłodzenia mieszanki, a ilość skrobi można dostosować w zależności od pożądanej gęstości deseru.

Aby przygotować Rødgrød, gotuje się owoce z cukrem, a następnie pozwala mieszance lekko ostygnąć przed dodaniem skrobi, aby zapobiec powstawaniu grudek. Następnie deser gotuje się ponownie, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Ten smaczny deser można podawać na gorąco lub na zimno, często w towarzystwie mleka, śmietany, lodów waniliowych lub budyniu, aby zrównoważyć kwasowość jagód.

Istnieją również nowoczesne wariacje tego klasycznego dania, takie jak Grüne Grütze (zielona wersja), Blaue Grütze (niebieska wersja) i Gelbe Grütze (żółta wersja), każda przygotowana z różnych rodzajów owoców. Podobne desery, jak Kisiel z Polski i innych krajów Europy Wschodniej, mają wiele wspólnego z Rødgrød.

Co ciekawe, na Wyspach Dziewiczych Stanów Zjednoczonych (dawniej Duńskie Indie Zachodnie) istnieje wersja tego deseru nazywana "Red Grout", przygotowywana z tapioki, guawy i cukru, podawana z sosem budyniowym.