Rullepølse

Rullepølse to uwielbiana duńska wędlina, przygotowywana z rozbitego kawałka boczku wieprzowego, wołowego steku z łaty lub jagnięciny. Mięso jest obficie przyprawiane ziołami, posiekaną cebulą, a czasem także pietruszką. Po przyprawieniu mięso jest zwijane i moczone w solance przez kilka dni. Następnie rolada jest prasowana, schładzana i cienko krojona. Ten smakowity przysmak często podawany jest na rugbrød, gęstym duńskim chlebie żytnim, tworząc tradycyjną kanapkę otwartą znaną jako smørrebrød. Zazwyczaj jest udekorowany grubym plasterkiem galarety (sky) i krążkami surowej cebuli.

Interesujące jest to, że podobne dania można znaleźć w kuchni szwedzkiej i norweskiej. Szwedzka wersja nosi nazwę rullsylta, natomiast norweska wersja jest znana jako ribberull. Każda z nich ma swoje unikalne metody przygotowania i wybory mięsne. Na przykład, ribberull zazwyczaj robiony jest z jagnięcej łopatki. Łopatka jest odkostniana, rozbijana, zszywana w prostokąt, zwijana, prasowana, a następnie gotowana na parze. Te regionalne wariacje podkreślają bogate i różnorodne tradycje kulinarne krajów nordyckich.