Rumtopf

Rumtopf to wyjątkowy deser wywodzący się z Austrii, Niemiec i Danii, który z czasem zyskał popularność również w północnych Włoszech, zwłaszcza w dolinach Trentino, takich jak Valsugana. Nazwa "Rumtopf" dosłownie oznacza "garniec rumowy" i jest to słodki przysmak, który łączy mieszane owoce, mocny rum (często austriacki Stroh) oraz cukier, przechowywane w specjalnym garnku z kamionki zaprojektowanym właśnie w tym celu.

Przygotowanie Rumtopf wymaga cierpliwości, ale efekty są tego warte. Mieszanka musi dojrzewać przez kilka miesięcy, aż owoce staną się miękkie i dokładnie nasycone rumem. Do Rumtopf można używać różnych owoców, takich jak jagody, wiśnie, śliwki i morele. Rum powinien być dość mocny, zazwyczaj o zawartości alkoholu wynoszącej 50-55%, co można osiągnąć, mieszając rumy o wyższej mocy z bardziej standardowymi.

Proces przygotowania zaczyna się na wiosnę, kiedy garnek jest ustawiany w chłodnym, ciemnym miejscu. W miarę jak różne owoce dojrzewają w sezonie, dodaje się je do mieszanki w odpowiednich momentach. Do zimy będziesz mieć pysznie zakonserwowany deser gotowy do spożycia. Rumtopf często podaje się jako dodatek do babki piaskowej, gofrów, pieczonych jabłek lub lodów.