Smørrebrød

Smørrebrød to klasyczna skandynawska otwarta kanapka, która zaczyna się od kromki masłem posmarowanego chleba żytniego. Podstawą jest najczęściej gęsty i ciemny chleb żytni na zakwasie, zwany "rugbrød", choć można go również zamienić na "franskbrød", lżejszy, chrupiący chleb pszenny.

Piękno smørrebrød tkwi w różnorodności dodatków. Można na nim ułożyć wędliny, mięsa, ryby, sery, pasty i dekoracje. Tradycyjne dodatki to m.in. marynowany śledź, ser, ogórek, pomidor, jajka na twardo, pasztet z wątróbki wieprzowej, wędliny, wędzone ryby, marynowane ogórki oraz różne sosy.

Na szczególne okazje smørrebrød może być podawane w kilku etapach. Można zacząć od dodatków rybnych, przejść do wędlin i sałatek, a zakończyć serami lub owocami. Czasami obok smørrebrød serwowane są ciepłe dania. Popularne są także sezonowe dodatki, szczególnie te związane ze świętami, takimi jak Wielkanoc czy Boże Narodzenie.

Istnieje niezliczona ilość wariacji smørrebrød. Niektóre tradycyjne przykłady to Dyrlægens natmad, węgorz, leverpostej (pasztet z wątróbki), pieczeń wołowa, pieczeń wieprzowa, łosoś, przyprawiona rolada mięsna, stjerneskud (rodzaj dania rybnego) i tatar. W restauracjach smørrebrød może być bardzo wykwintne i sycące, podczas gdy codzienne wersje są zazwyczaj prostsze i bardziej bezpośrednie.