Habichuelas con dulce

Habichuelas con dulce to ceniony deser z Dominikany, szczególnie popularny podczas Wielkanocy. Ta słodka, kremowa potrawa z czerwonej fasoli zawiera cynamon, gałkę muszkatołową, mleko kokosowe, mleko skondensowane, rodzynki, cukier i szczyptę soli.

Aby go przygotować, zaczynamy od gotowania fasoli z laskami cynamonu i goździkami, aż staną się miękkie. Następnie blendujemy fasolę do gładkiej konsystencji i mieszamy z mlekiem kokosowym, mlekiem skondensowanym oraz kawałkami batata. Do smaku można dodać goździki, imbir oraz inne przyprawy.

Pochodzenie Habichuelas con dulce jest nieco tajemnicze. Niektórzy twierdzą, że danie to zostało inspirowane kuchnią turecką, podczas gdy inni wierzą, że wywodzi się z francuskich potraw wprowadzonych do regionu w XIX wieku. Mogą również istnieć powiązania z tureckim Ashure lub francuskimi przepisami kolonialnymi.

Zazwyczaj fasolę namacza się przez noc, a następnie gotuje z mlekiem skondensowanym, niesłodzonym mlekiem skondensowanym oraz mlekiem kokosowym. Bataty i cukier nadają daniu bogaty, kremowy smak, a przyprawy takie jak imbir, cynamon, goździki, gałka muszkatołowa oraz wanilia dodają głębi smaku.

Deser ten nie jest tylko dominikańskim przysmakiem; ma również swoje odpowiedniki w innych kulturach. W kuchni chińskiej pasta z czerwonej fasoli jest używana w przysmakach takich jak Zongzi, Jian dui, Mooncakes i Red bean cake. Koreańczycy cieszą się nią w przekąskach takich jak Bungeoppang, Hobbang, Baram tteok i Chalboribbang. W Japonii znajduje się ona w słodyczach takich jak Daifuku, Manju, Taiyaki i Anpan.