Mangú

Mangú to uwielbiane tradycyjne danie z Dominikany, które można serwować o każdej porze dnia — na śniadanie, obiad lub kolację. W swojej podstawowej formie Mangú przygotowuje się poprzez gotowanie, a następnie tłuczenie platanów lub zielonych bananów, a następnie dodaje się masło, margarynę lub olej, aby uzyskać kremową konsystencję. Danie zazwyczaj jest ozdabiane smażoną czerwoną cebulą przygotowaną z dodatkiem octu, co dodaje kwaśnego smaku.

Aby w pełni doświadczyć dominikańskiej kuchni, Mangú często podaje się ze smażonym serem, dominikańskim salami i smażonymi jajkami. Ta kombinacja jest pieszczotliwie nazywana „los tres golpes”, czyli „trzy uderzenia”, co podkreśla trio pysznych dodatków.

Korzenie Mangú sięgają regionu Kongo w Afryce. Zniewoleni Afrykanie przynieśli swoje kulinarne tradycje na Karaiby, a różne wariacje tego dania można znaleźć w wielu regionach. W innych częściach Karaibów i Ameryki Łacińskiej podobne dania noszą różne nazwy: w niektórych miejscach nazywa się je fufu, w Dominikanie mangú, w Kubie i Panamie fufu de plátano, w Belize hudut, w Ekwadorze bolón, w Ghanie eto, a w Kolumbii cayeye lub cabeza de gato. Termin „mangusi” pierwotnie używano do opisania jakiegokolwiek gotowanego i tłuczonego warzywa korzeniowego.

Afrykański wpływ na Mangú jest wyraźny i nie ma współczesnych dowodów na to, że słowo „mangú” ma amerykańskie pochodzenie. To danie jest smakowitym przypomnieniem bogatej kulturowej mozaiki, która definiuje kuchnię dominikańską.