Sancocho

Sancocho to ukochane tradycyjne danie, które można znaleźć w całej Ameryce Łacińskiej. Każdy region wprowadza do tego popularnego bulionu własne unikalne akcenty.

W Portoryko sancocho jest rustykalnym i sycącym posiłkiem przygotowywanym z mieszanki mięs, bulw i warzyw, duszonych w aromatycznym bulionie. To rodzaj dania, które przynosi komfort i ciepło, idealne na rodzinne spotkania.

W Wenezueli przepis różni się w zależności od regionu, ale zazwyczaj zawiera kombinację mięs i warzyw. Jest to podstawowe danie na uroczystościach, które gromadzi ludzi dzięki swoim bogatym i zróżnicowanym smakom.

Kolumbijski sancocho to kolejna wyjątkowa wariacja, często zawierająca różnorodne mięsa i warzywa. Zwykle podaje się go z ryżem i awokado, co czyni go wszechstronnym i satysfakcjonującym posiłkiem.

Ekwadorczycy także cieszą się własną wersją sancocho, która różni się w zależności od regionu. W niektórych obszarach jest przygotowywana z wieprzowiną, podczas gdy regiony nadbrzeżne mają wersję przypominającą kolumbijski sancocho.

W Dominikanie sancocho jest uważane za danie narodowe. Często przygotowuje się je z wieloma rodzajami mięsa, tworząc bogaty i sycący gulasz, idealny na specjalne okazje.

Panamska wersja sancocho, znana jako sancocho de gallina, zawiera kurczaka, ñame (rodzaj pochrzynu) i culantro (zioło podobne do kolendry) jako kluczowe składniki. Ta wersja jest znana ze swojego unikalnego i kojącego smaku.

W Salwadorze sancocho przygotowywane jest z podrobów wołowych, ukazując kolejny regionalny twist tego wszechstronnego dania.

Co ciekawe, hiszpański wpływ rozprzestrzenił sancocho nawet na Filipiny, gdzie zawiera różnorodne mięsa, warzywa i kiełbasy.