Pinol

Pinol, znany również jako piñol, to popularny tradycyjny napój z Ekwadoru. Powstaje przez zmieszanie máchica (prażonej mąki jęczmiennej) i panela (niesłodzonego cukru trzcinowego) z dodatkiem przypraw, zwykle rozpuszczonych w mleku. Co interesujące, "pinol" może również odnosić się do suchej mieszanki używanej do przygotowania tego kojącego napoju.

Wynalezienie pinolu przypisuje się Rafaelowi Emilio Madrygowi z Salcedo, Ekwador. Wpadł na ten pomysł po zauważeniu, że robotnicy cieszą się smakiem paneli. W latach 50. rodzina Madryg założyła fabrykę w San Rafael, Ekwador, gdzie używali kamienia młyńskiego do tworzenia mieszanki pinol. Pomimo swojej długiej historii, pinol zdobył status tradycyjnego przysmaku w Ekwadorze.

Aby przygotować pinol, potrzebujesz drobno zmielonej panela, prażonej mąki jęczmiennej oraz przypraw takich jak anyż, cynamon, ishpingo (rodzaj cynamonu), goździki i ziarnka pieprzu. Niektóre przepisy zawierają nawet quinoa. Chociaż najczęściej używa się mleka lub mleka sojowego, można również użyć wody lub soku owocowego. Przygotowanie przypomina robienie gorącej czekolady z mlekiem i kakao w proszku.

Pinol to nie tylko napój. Mieszankę można dodawać do koktajli owocowych, budyniów lub deserów. Często jest spożywany z tartym serem lub samodzielnie. W Salcedo można znaleźć gotowy do picia pinol w sklepach i lodziarniach, popularny zarówno wśród mieszkańców, jak i turystów.

Chociaż firma Rafaela Emilio Madryga zapoczątkowała produkcję pinolu, dziś kilku producentów zajmuje się jego wytwarzaniem. Różne marki nawet eksportują tę mieszankę, zaspokajając potrzeby ekwadorskich imigrantów i ciekawych klientów na całym świecie.