Berbere

Berbere to żywa i aromatyczna mieszanka przypraw, będąca fundamentem kuchni etiopskiej i erytrejskiej. Ta wyjątkowa kompozycja zazwyczaj zawiera papryczki chili, kolendrę, czosnek, imbir i bazylię. W jej skład wchodzą także unikalne przyprawy, takie jak korarima (znana również jako kardamon etiopski), ruta, ajwain lub radhuni, czarnuszka i kozieradka.

Co czyni Berbere naprawdę wyjątkową, to dodatkowe zioła i przyprawy, które są mniej znane poza tymi regionami, jak lokalnie uprawiana korarima i pieprz długi. Ta mieszanka przypraw jest kluczowa do uzyskania charakterystycznych i bogatych smaków, które dominują w wielu tradycyjnych potrawach etiopskich i erytrejskich.