Kitfo

Kitfo to uwielbiane tradycyjne etiopskie danie, składające się z drobno posiekanego surowego mięsa wołowego, marynowanego w pikantnej mieszance zwanej mitmita oraz w klarowanym maśle znanym jako niter kibbeh. Nazwa "kitfo" pochodzi z języków etiopskich-semito i oznacza "drobno siekać" lub "mielić".

Danie można przygotować na różne sposoby. Na przykład, jeśli wolisz lekko ugotowane mięso, możesz poprosić o kitfo leb leb, które jest delikatnie podsmażone. Kitfo często serwowane jest z dodatkami takimi jak ayibe, łagodny etiopski ser, czy gomen, aromatyczne gotowane warzywa.

Zazwyczaj kitfo spożywa się z injera, miękkim, gąbczastym chlebkiem z teff. Jednak w regionie Gurage w Etiopii kitfo często podawane jest z kocho, plackiem z rośliny ensete.

Choć kitfo nie jest uważane za danie luksusowe, zajmuje ważne miejsce w kulturze etiopskiej i jest wysoko cenione. Często serwowane jest podczas ważnych uroczystości, takich jak Meskel, czyli Święto Znalezienia Prawdziwego Krzyża, obchodzone 27 września w Etiopii.