Shiro

Shiro to uwielbiany gulasz, będący fundamentem kuchni erytrejskiej i etiopskiej. Przygotowywany z mąki z ciecierzycy lub bobu, to aromatyczne danie, które zwykle zawiera drobno posiekaną cebulę, czosnek, imbir, pomidory i papryczki chili. Zazwyczaj shiro podaje się na injera, gąbczastym placku, lub kitcha, rodzaju przaśnego chleba.

Istnieje kilka smakowitych wariantów shiro. Na przykład tegabino shiro to pikantniejsza wersja, zazwyczaj serwowana w glinianym naczyniu lub aluminiowej patelni, idealna dla miłośników ostrzejszych potraw. Inną popularną odmianą jest shiro fit-fit, gdzie gulasz jest mieszany z pokrojoną injera lub taita, co dodaje daniu interesującej tekstury.

Chociaż shiro jest potrawą przyjazną weganom, istnieją również wersje niewegańskie. Niektórzy dodają niter kibbeh (klarowane masło) lub nawet mięso, tworząc danie znane jako bozena shiro. Ten wszechstronny gulasz często jest spożywany podczas specjalnych okazji i w okresach postu, co czyni go cenionym elementem tradycji kulinarnych regionu.