Eritrean cuisine

Kuchnia erytrejska to wyjątkowa mieszanka rodzimych tradycji kulinarnych oraz wpływów z sąsiednich regionów. Choć ma pewne podobieństwa do kuchni etiopskiej i innych kuchni afrykańskich, wyróżnia się również unikalnymi smakami i potrawami.

W centrum tradycyjnych erytrejskich posiłków często znajduje się tsebhi (gulasz) podawany z injera (rodzaj płaskiego chleba) oraz hilbet (pasta z roślin strączkowych). Dzięki nadmorskiemu położeniu Erytrei, owoce morza stanowią istotną część diety. Wpływy włoskiej kolonizacji również są wyraźnie widoczne, wprowadzając do kuchni erytrejskiej dania z makaronu oraz przyprawy takie jak curry i kmin.

Do najpopularniejszych erytrejskich potraw należą różnorodne gulasze, takie jak zigni (gulasz wołowy), dorho tsebhi (gulasz z kurczaka), alicha (danie warzywne) i shiro (puree z roślin strączkowych). Na śniadanie mieszkańcy Erytrei delektują się takimi daniami jak kitcha fit-fit, fit-fit, ga'at, shahan ful, a nawet panettone. Na lunch i kolację często podaje się gulasze mięsne lub warzywne w towarzystwie injera.

Erytrejskie napoje są równie różnorodne. Suwa (domowe piwo), mies (wino miodowe) oraz tradycyjna kawa, często będąca częścią ceremonialnego serwisu kawowego, należą do najbardziej lubianych. Wpływy włoskie są widoczne również w napojach, takich jak espresso i cappuccino, które są powszechnie spożywane. Browar Asmara w Erytrei produkuje różnorodne napoje, w tym eritreańską wersję sambuki.

Włoskie tradycje kulinarne płynnie wkomponowały się w kuchnię erytrejską, co zaowocowało daniami takimi jak erytrejski styl lasagne, cotoletta alla milanese, spaghetti bolognese, frittata, a nawet gelato. Silna kultura kawowa w Erytrei, z preferencją dla kawy w stylu włoskim, dodatkowo podkreśla to połączenie.