Ga'at

Genfo to tradycyjne etiopskie danie przypominające gęstą owsiankę. Zazwyczaj formowane jest w kształt kopca z wgłębieniem na środku, które idealnie nadaje się do napełnienia smakowitym sosem. Sos ten często zawiera połączenie masła klarowanego i czerwonych papryczek lub mieszankę nasion słonecznika, orzechów i lnu.

Aby przygotować genfo, zaczyna się od mąki jęczmiennej lub pszennej zmieszanej z wodą. Kluczem jest ciągłe mieszanie drewnianą łyżką podczas gotowania. Gdy potrawa jest gotowa, formuje się w niej centralne wgłębienie, które wypełnia się niter kibbeh (klarowane masło) i berbere (pikantna mieszanka przypraw).

Genfo można jeść zarówno przy pomocy rąk, jak i sztućców. Jest to sycące i aromatyczne danie, stanowiące ważny element kuchni etiopskiej.