Samosa

Samosy to ukochane przekąski, które charakteryzują się chrupiącym, złocistobrązowym ciastem i wykwintnymi nadzieniami. Mogą mieć różne nadzienia, takie jak przyprawione ziemniaki, cebula, groszek, ser, wołowina czy soczewica, i przybierać kształty trójkątów, stożków lub półksiężyców, w zależności od regionu ich wytwarzania.

Choć indyjski styl samosy, często podawany z chutney, jest najbardziej rozpoznawalny, jej historia jest znacznie bardziej złożona. Podobne przepisy można znaleźć w Afryce, Chinach i innych zakątkach świata, sięgające czasów średniowiecza. Dziś samosy są konsumowane jako przystawki, przekąski, a nawet dania główne w wielu regionach świata, takich jak subkontynent indyjski, Azja Zachodnia, Azja Południowo-Wschodnia, region Morza Śródziemnego i Afryka. Dzięki kulturowej dyfuzji i migracji, samosy zyskały globalną popularność.

Nazwa "samosa" pochodzi od perskiego słowa "sanbosag". Z czasem różne regiony przystosowały tę nazwę do swoich języków. Historycznie, samosy pochodzą z Bliskiego Wschodu i Azji Centralnej, stamtąd rozprzestrzeniły się do Afryki, Azji Południowo-Wschodniej, Azji Południowej i dalej. Starożytne arabskie książki kucharskie z X do XIII wieku wspominają podobne wypieki, nazywane "sanbusak" lub "sanbusaj". Dotarły one na subkontynent indyjski około XIII lub XIV wieku, przywiezione przez kupców z Azji Centralnej.

Dziś różne regiony mają swoje unikalne wersje samosy. Na subkontynencie indyjskim różne style można znaleźć w Indiach, Bangladeszu, Nepalu i Pakistanie. W Azji Południowo-Wschodniej są popularne w Birmie i Indonezji. Kraje afrykańskie, takie jak Tanzania, Kenia, Somalia i Południowa Afryka, także mają swoje warianty samosy. Kraje Bliskiego Wschodu, takie jak Izrael, oraz obszary portugalskojęzyczne, takie jak Goa i Portugalia, również oferują swoje unikalne wersje.

Samosy zyskały również popularność w krajach anglojęzycznych, takich jak Wielka Brytania, Trynidad i Tobago, Gujana, Uganda, Południowa Afryka, Rwanda, Kenia i Tanzania. Coraz częściej spotyka się je także w Kanadzie i Stanach Zjednoczonych, gdzie można nawet znaleźć mrożone samosy w supermarketach. W niektórych miejscach spotyka się wariacje, które wykorzystują ciasto filo lub tortille z mąki zamiast tradycyjnego ciasta.