Kuchnia estońska

Estońska kuchnia to fascynujące połączenie tradycji i wpływów z różnych kultur, oparta na podstawowych produktach takich jak chleb żytni, wieprzowina, ziemniaki i produkty mleczne. Na przestrzeni lat przyjęła smaki kuchni skandynawskiej, niemieckiej, rosyjskiej, łotewskiej i litewskiej. Sezonowość jest charakterystyczną cechą estońskiej kultury kulinarnej — latem dominują świeże produkty, natomiast zimą bardziej widoczna jest żywność przetworzona.

Tradycyjny estoński posiłek często zaczyna się od różnorodnych zimnych przystawek. Można tu spotkać kiszone ogórki, wędliny, kiełbasy oraz sałatki takie jak kartulisalat (sałatka ziemniaczana) i rosolje, podobne do szwedzkiej sillsallad. Zupy również odgrywają ważną rolę w estońskiej kuchni. Wśród nich znajdziemy sycące zupy grochowe oraz wyjątkowo słodką leivasupp, przygotowaną z czarnego chleba i jabłek. Żaden posiłek nie jest kompletny bez kromki ciemnego, żytniego chleba.

Jeżeli chodzi o desery, Estończycy mają dużą słabość do słodyczy. Do ulubionych należą kissell (zupa owocowa), przekąski z twarogu, kama (mieszanka prażonego jęczmienia, żyta, owsa i mąki grochowej) oraz różne wypieki, takie jak ciasta rabarbarowe i kringle, słodki chleb drożdżowy.

W sferze napojów Estończycy cenią sobie kali (napój fermentowany), napoje z soku brzozowego oraz różne lokalnie warzone piwa. Popularne są również wina i wódka, a także wina owocowe z jabłek lub jagód.

Zmieniające się pory roku znajdują odzwierciedlenie w estońskiej kuchni. Wiosną i latem obfitują świeże owoce i warzywa, natomiast zimowe menu często zawiera przetwory takie jak dżemy, kiszonki i kaszankę. Boże Narodzenie niesie ze sobą zestaw tradycyjnych potraw, w tym pieczoną gęś, salceson, kapustę kiszoną i pierniki.