Shahan ful

Shahan ful, często nazywany po prostu ful, to uwielbiane tradycyjne danie z Erytrei, Etiopii, Sudanu, Sudanu Południowego i innych części Rogu Afryki. Najczęściej podawane na śniadanie, uważa się, że do tych regionów przywędrowało z Sudanu.

Aby przygotować shahan ful, zaczynasz od powolnego gotowania bobu, aż stanie się miękki. Następnie rozgniatasz go, tworząc grudkowatą pastę. Prawdziwa magia tkwi w dodatkach: posiekana zielona cebula, pomidory, ostre zielone papryki, jogurt, ser feta, oliwa z oliwek, tesmi (przyprawione, klarowane masło), berbere (mieszanka przypraw), sok z cytryny, kumin i chili łączą się, tworząc smaczne i sycące danie.

Tradycyjnie shahan ful jest spożywany bez sztućców, często przy pomocy bułki. Jest szczególnie popularny w czasie Ramadanu i innych okresów postu.

Jeśli kiedykolwiek próbowałeś ful medames z Egiptu, znajdziesz shahan ful dość podobny, choć każda wersja ma swoje unikalne cechy.