Faroese puffin

Na Wyspach Owczych i Islandii maskonury są nie tylko uroczymi ptakami; stanowią również ceniony przysmak kulinarny. Od ponad 300 lat mieszkańcy Wysp Owczych stosują zrównoważone metody pozyskiwania ptaków morskich, w tym maskonurów, określając roczne limity, aby zapewnić zdrową populację tych ptaków.

Tradycyjna metoda łapania maskonurów, nazywana "fleyging" polega na chwytaniu ptaków w sieci w trakcie ich lotu. W kulturze farerskiej maskonury, zwane "lundi" w lokalnym języku, mają istotne znaczenie kulturowe.

Farerczycy posiadają unikalny sposób przygotowywania maskonurów. Proces zaczyna się od oskórowania ptaka i usunięcia jego nóg, skrzydeł oraz organów wewnętrznych. Mięso jest następnie marynowane i może być przyrządzane na różne sposoby, takie jak smażenie, gotowanie czy wędzenie. Czasami maskonury są nadziewane mieszanką słodkiego ciasta, rodzynek i przypraw przed gotowaniem, co nadaje potrawie wyjątkowy charakter.