Tvøst og spik

Tvøst og spik to ulubione tradycyjne danie mieszkańców Wysp Owczych, autonomicznego regionu Danii, położonego na północnym Atlantyku. To pożywne danie składa się z mięsa grindwala, tłuszczu wieloryba i ziemniaków. Mięso wieloryba można przygotowywać na różne sposoby: gotować, smażyć, solić, mrozić lub suszyć. Po wysuszeniu kroi się je na długie plastry i wiesza pod dachem, aby dalej schło na powietrzu. Tłuszczu wieloryba natomiast nie smaży się, choć można go gotować, solić lub suszyć. Suszony tłuszcz często spożywa się razem z suszoną rybą. Samo mięso wieloryba ma charakterystyczny ciemny, niemal czarny kolor.

Tradycja spożywania mięsa i tłuszczu wieloryba na Wyspach Owczych ma długą historię, sięgającą wieków. Historyczne dokumenty wspominają o połowie wielorybów jako kluczowym elemencie życia na tych odosobnionych wyspach, które miały ograniczone zasoby żywnościowe, pochodzące głównie z gospodarstw domowych, dzikiej przyrody i morza. Zapisy dotyczące połowów wielorybów sięgają roku 1584, co czyni tę praktykę jedną z najstarszych udokumentowanych działalności łowieckich. Początkowo dokumenty te były używane do celów podatkowych, kiedy wyspy były pod panowaniem norweskim, a później duńskim. Chociaż statystyki z okresu, gdy władzę sprawowała rodzina Gabel (1642-1708), są mniej wiarygodne z powodu skąpej dokumentacji, szczegółowe zapisy są konsekwentnie prowadzone od 1709 roku i trwają do dziś.