Danish pastry

Duńskie ciastko, często nazywane po prostu "duńskim" to zachwycający słodki przysmak słynący z listkowatej, warstwowej struktury. Jest ono częścią rodziny viennoiserie, do której należą również croissanty. Historia duńskiego ciastka sięga czasów, gdy austriaccy piekarze wprowadzili je do Danii, gdzie ewoluowało w uwielbianą lokalną specjalność.

Co sprawia, że duńskie ciastko jest tak wyjątkowe? Wszystko zaczyna się od ciasta drożdżowego, przygotowanego z mąki pszennej, mleka, jajek, cukru i dużej ilości masła lub margaryny. Ciasto jest cienko rozwałkowywane, warstwowane masłem i składane wielokrotnie, aby stworzyć 27 warstw. Efekt? Chrupiące, maślane ciastko, które jest po prostu nieodparte.

Popularność duńskich ciastek rozprzestrzeniła się na cały świat dzięki imigrantom, którzy przywieźli ze sobą swoje tradycje piekarnicze. W Stanach Zjednoczonych duńskie ciastka są często wzbogacane owocami lub serem śmietankowym. Te dodatki są umieszczane na wierzchu przed pieczeniem, nadając ciastkom pyszne, słodkie wykończenie.

W Danii, Norwegii i Szwecji te ciastka nazywane są "wienerbrød" co tłumaczy się jako "wiedeński chleb." Finowie określają je mianem "viineri." Nazwa nawiązuje do pochodzenia ciastka, sięgającego strajku wśród duńskich piekarzy w 1850 roku. Aby zapełnić lukę pozostawioną przez strajkujących pracowników, duńscy piekarze sprowadzili austriackich piekarzy, którzy wprowadzili swoje techniki laminowania i przepisy. Dziś duńskie ciastka występują w różnych kształtach i są często nadziewane dżemem, marcepanem lub kremem.

Różne kraje mają własne wersje duńskiego ciastka, z unikalnymi nadzieniami i dodatkami. Na przykład w USA popularne są ciastka z owocami i słodzonym serem śmietankowym. Kluczową rolę w popularyzacji duńskich ciastek w Ameryce odegrał Lauritz C. Klitteng, duński imigrant, który promował te pyszne przysmaki na początku XX wieku.

Ciekawostką jest, że duńskie ciastka odegrały nawet niewielką rolę w międzynarodowej polityce. W trakcie kontrowersji związanych z karykaturami Mahometa opublikowanymi przez Jyllands-Posten w 2006 roku, w Iranie próbowano zmienić nazwę duńskich ciastek na "Róże Proroka Mahometa" z powodu ich związku z Danią. Jednak zmiana nazwy była krótkotrwała i spotkała się z mieszanym przyjęciem w piekarniach.