Pierogi karelskie

Karelskie pierożki, znane także jako karelskie ciastka lub pirogi, to tradycyjne przysmaki pochodzące z regionu Karelii. Te urocze wypieki są nieodłącznym elementem kuchni Finlandii, Estonii i północnej Rosji. W swoim pierwotnym kształcie karelskie pierożki były przygotowywane z ciasta żytniego i nadziewane składnikami takimi jak jęczmień i talkkuna. Jednak z biegiem czasu pojawiły się różne warianty, w których stosowano nadzienia z ziemniaków, kaszy gryczanej, ryżu czy prosa.

Najczęściej spotykana obecnie wersja karelskich pierożków składa się z cienkiego żytniego ciasta wypełnionego ryżem, tłuczonymi ziemniakami lub kombinacją ryżu i marchwi. Przed spożyciem, wiele osób smaruje je pyszną mieszanką masła i posiekanych ugotowanych jajek, znaną jako masło jajeczne lub "munavoi."

W Europie karelskie pierożki, określane jako "karjalanpiirakka" uzyskały status Gwarantowanej Tradycyjnej Specjalności (TSG). Oznacza to, że tylko wybrane regiony i piekarnie mogą oficjalnie używać nazwy "karjalanpiirakka." Pozostali producenci muszą stosować nazwy takie jak "riisipiirakka" (pierożki ryżowe) lub "perunapiirakka" (pierożki ziemniaczane) w zależności od rodzaju nadzienia.