Sahti

Sahti to unikalne fińskie piwo, które istnieje od stuleci. Wytwarzane z mieszanki słodowanych i niesłodowanych zbóż, takich jak jęczmień, żyto i owies, wyróżnia się aromatyzacją jałowcem zamiast chmielem oraz fermentacją górną. To piwo ma charakterystyczny smak, często opisywany jako bananowy, dzięki użyciu drożdży piekarskich. Zazwyczaj jest mętne, ma niską karbonizację i zbalansowaną goryczkę pochodzącą z gałązek jałowca.

Początkowo sahti było piwem wiejskim, ale obecnie dostępne są komercyjne wersje o zawartości alkoholu (ABV) około 8%. Charakterystyka sahti może się różnić w zależności od regionu Finlandii, z którego pochodzi; Häme jest jednym z bardziej znanych obszarów. Sahti ma nawet chroniony status geograficzny w Europie. Co ciekawe, sahti przyciągnęło również uwagę browarów w Stanach Zjednoczonych, z takimi firmami jak Dogfish Head, New Belgium i Samuel Adams tworzącymi własne piwa w stylu sahti.

Tradycyjny proces warzenia sahti jest dość wyjątkowy. Obejmuje długą infuzję zacieru, filtrację przez koryto w kształcie rynny zwane "kuurna" oraz fermentację bez gotowania. Ta metoda może skutkować piwem o krótszym czasie przydatności do spożycia ze względu na niskie użycie chmielu i ryzyko zanieczyszczenia bakteryjnego.

Istnieje kilka komercyjnych marek sahti, zarówno fińskich, jak i zagranicznych. W Finlandii popularne marki to Mufloni Sahti, Finlandia Sahti i Stadin Sahti, natomiast poza Finlandią można znaleźć piwa w stylu sahti, takie jak Sah'tea z Dogfish Head Brewery i Norse Legend z Samuel Adams.

Nowoczesne wersje rzemieślnicze sahti mogą modyfikować tradycyjny styl, używając większej ilości chmielu, różnych szczepów drożdży lub dodając więcej karbonizacji. Pomimo tych wariacji, sahti pozostaje unikalnym i kulturowo znaczącym piwem, głęboko zakorzenionym w fińskich tradycjach piwowarskich.