Poronkäristys

Smażony renifer to ukochane tradycyjne danie z Laponii, cieszące się popularnością w Finlandii, Szwecji, Norwegii, Rosji i Jakucji. Zazwyczaj przygotowuje się je z cienko pokrojonego steku z renifera lub z polędwicy, które są smażone na tłuszczu i doprawiane czarnym pieprzem oraz solą. Aby mięso było wyjątkowo delikatne, kucharze często dodają odrobinę wody, śmietany lub piwa na patelnię.

To danie zwykle podaje się z tłuczonymi ziemniakami i konfiturą z borówki brusznicy, a czasami ze świeżymi borówkami rozgniecionymi z odrobiną cukru. W Finlandii często serwowane jest także z marynowanym ogórkiem, chociaż nie jest to tak powszechne w Szwecji.

Smażony renifer to nie tylko pożywienie; to ceniona część tradycji kulinarnej w tych regionach, odzwierciedlająca ich bogate dziedzictwo kulturowe.