Aligot

Aligot to wyśmienite danie wywodzące się z regionu L'Aubrac, położonego w południowej części Masywu Centralnego we Francji. To apetyczne zestawienie puree ziemniaczanego i sera — brzmi smakowicie, prawda? Ten kremowy specjał można często znaleźć w restauracjach na terenie całej Owernii.

Tradycyjnie aligot przygotowywane jest z użyciem specyficznych serów, takich jak Tomme de Laguiole czy Tomme d'Auvergne, ale można użyć także mozzarelli, Cantal lub Lagiole. Wybór sera znacząco wpływa na smak i teksturę dania.

Przygotowanie aligot to dość złożony proces. Na początku przygotowuje się puree ziemniaczane, do którego następnie dodaje się masło, śmietanę, przeciśnięty czosnek oraz roztopiony ser. Konsystencja gotowego dania powinna być gładka i elastyczna, osiągając doskonałą teksturę. Kluczowe składniki aligot to ziemniaki, ser, czosnek, masło, sól i pieprz.

Interesującą ciekawostką jest fakt, że aligot ma korzenie sięgające czasów, gdy pielgrzymi podróżujący do Santiago de Compostela potrzebowali pożywnego posiłku. Początkowo przygotowywano je z chleba, zanim upowszechniły się ziemniaki.

Dziś aligot jest stałym elementem wiejskich spotkań i uroczystości we Francji. Wiele rodzin w Aveyron nadal przygotowuje je ręcznie, przestrzegając tradycyjnych metod. Podczas serwowania często podaje się je z kieliszkiem czerwonego wina z Owernii, które doskonale komponuje się z jego bogatym i wyrazistym smakiem.