Fondue

Fondue to klasyczne szwajcarskie danie, które jednoczy ludzi wokół garnka z roztopionym serem. Zazwyczaj podawane w garnku podgrzewanym przez świeczkę lub mały palnik, fondue zdobyło popularność dzięki maczaniu kawałków chleba w kremowym serze za pomocą długich widelców. To urocze danie zostało uznane za szwajcarski skarb narodowy przez Szwajcarską Unię Serową w latach 30. XX wieku i trafiło na stoły północnoamerykańskie w latach 60. XX wieku. Obecnie "fondue" obejmuje również inne pyszne warianty, takie jak fondue czekoladowe i fondue bourguignonne, gdzie mięso gotuje się w gorącym oleju lub bulionie.

Nazwa "fondue" pochodzi od francuskiego słowa "fondre" które oznacza "topić." Najwcześniejszy przepis przypominający współczesne fondue serowe pojawił się w książce opublikowanej w Zurychu w 1699 roku. Co ciekawe, aż do końca XIX wieku "fondue serowe" odnosiło się do innego dania zrobionego z jajek i sera. Dopiero w 1875 roku udokumentowano wersję z serem i winem, którą znamy dziś, i zaczęła ona zdobywać popularność jako symbol szwajcarskiego dziedzictwa.

Przygotowanie fondue serowego to sztuka, która polega na mieszaniu różnych serów z winem i przyprawami. Mieszankę delikatnie podgrzewa się i miesza, aż roztopi się w gładką, aksamitną masę, często z dodatkiem odrobiny skrobi kukurydzianej dla uzyskania idealnej konsystencji. Aby szerzyć radość z fondue, Szwajcarska Unia Serowa nawet rozdawała zestawy do fondue, czyniąc to danie symbolem szwajcarskiej jedności.

Fondue można przygotować w wielu smakowitych wariantach. Fondue czekoladowe jest idealne dla miłośników deserów, podczas gdy fondue bourguignonne pozwala na gotowanie mięsa w gorącym oleju lub bulionie. Każdy region ma swoje unikalne przepisy na fondue serowe, zawierające różne mieszanki serów i unikalne składniki.

Jedzenie fondue to doświadczenie społeczne. Maczasz chleb lub inne smakołyki w wspólnym garnku i delektujesz się roztopioną mieszanką. Istnieją także zabawne zwyczaje i zasady etykiety — na przykład karne zabawy za zgubienie jedzenia w garnku oraz dobieranie napojów, takich jak białe wino czy czarna herbata, do posiłku.