Ghanaian cuisine

Kuchnia ghańska jest barwnym odzwierciedleniem bogatej kultury kulinarnej tego kraju. Zazwyczaj opiera się ona na skrobiowym składniku, któremu towarzyszy aromatyczny sos lub zupa zawierająca białko. Pomidory są kluczowym składnikiem wielu ghańskich zup i gulaszy, nadając im charakterystyczny czerwony lub pomarańczowy kolor.

Podstawowe składniki kuchni ghańskiej są różnorodne i obejmują maniok, banan warzywny, proso, sorgo, jam, kukurydzę, fasolę, słodkie ziemniaki i taro. Dzięki globalizacji, zboża takie jak ryż i pszenica również stały się powszechnymi składnikami ghańskich potraw.

Posiłki ghańskie często składają się z różnych dań przygotowanych z tych podstawowych składników. Zupy i gulasze są nieodzownymi elementami, oferując unikalne połączenie smaków, przypraw i tekstur. Białka, takie jak wołowina, wieprzowina, koźlina, jagnięcina, kurczak, wędzony indyk, ryby i owoce morza, są powszechnie używane. Ulubione oleje do gotowania to olej palmowy, olej kokosowy, masło shea, olej z nasion palmy i olej arachidowy. Składniki takie jak orzechy palmowe, orzeszki ziemne, liście taro, okra, garden eggs (rodzaj małego bakłażana), pomidory i różne rośliny strączkowe są często wykorzystywane w tych potrawach.

Typowe ghańskie śniadanie może składać się z owoców, herbaty, napoju czekoladowego, owsianki, ryżowego kleiku i różnych placków. Chleb jest również podstawą śniadania, a popularne odmiany to chleb herbaciany, chleb cukrowy, chleb brązowy i chleb maślany. Słodkie przysmaki w Ghanie obejmują smażone banany warzywne, wypieki, grillowane produkty oraz gotowane na parze lub gotowane smakołyki.

Jeśli chodzi o napoje, Ghana oferuje mieszankę tradycyjnych trunków, takich jak wino palmowe, asaana (sfermentowany napój kukurydziany) i akpeteshie (lokalny spirytus), obok nowoczesnych opcji, takich jak soki owocowe, napoje kakaowe i gazowane.

Street food jest integralną częścią kuchni ghańskiej, z ulicznymi sprzedawcami oferującymi różnorodne smaczne opcje. Popularne jedzenie uliczne to kenkey (fermentowane ciasto kukurydziane), red red (gulasz fasolowy podawany ze smażonym bananem warzywnym) i waakye (ryż z fasolą). Inne ulubione dania to kebaby, grillowany banan warzywny i gotowana kukurydza.