Doogh

Doogh, znany również jako Ayran, to orzeźwiający, kwaśny napój jogurtowy popularny w Azji Środkowej, Europie Wschodniej i na Bliskim Wschodzie. Idealny na gorące letnie dni, często serwowany jest z grillowanymi mięsami lub daniami z ryżu. Przygotowuje się go poprzez proste wymieszanie jogurtu z zimną lub lodowatą wodą, a czasami dodaje się gaz i odrobinę mięty, aby nadać mu musujący charakter.

Korzenie Doogh sięgają starożytnej Persji, dzisiejszego Iranu, gdzie był podstawowym napojem fermentowanym. Podobne napoje, takie jak Ayran w Turcji, t’an w Armenii i lassi w Azji Południowej, mają tę samą bazę jogurtową, ale różnią się swoimi unikalnymi wariantami. W Turcji Ayran zajmuje szczególne miejsce jako napój narodowy, co potwierdzają również politycy, tacy jak Recep Tayyip Erdoğan. Mimo tych rekomendacji, popularność Ayranu napotkała pewne wyzwania, z zauważalnymi spadkami sprzedaży podczas Ramadanu w ostatnich latach.

Doogh występuje w różnych smakach i stylach. Niektórzy dodają sól, czarny pieprz, suszoną miętę, miętę polną, sok z limonki, a nawet pokrojone w kostkę ogórki, aby dodać trochę chrupkości. Dla tych, którzy lubią napoje gazowane, istnieje wersja gazowana, która dodaje bąbelkowy akcent do tego tradycyjnego napoju jogurtowego.