Jedzenie i kuchnia w Iraku

Irak, kraj o bogatej historii i kulturze, przyciąga podróżnych nie tylko swoimi zabytkami, ale i wyjątkową kuchnią. Iracka kuchnia, choć może być mniej znana na arenie międzynarodowej, zachwyca różnorodnością smaków i aromatów, będąc odzwierciedleniem wielokulturowego dziedzictwa regionu. W tym artykule przedstawimy dania, które każdy turysta powinien spróbować podczas wizyty w Iraku, od pikantnych zup po delikatne desery, aby w pełni doświadczyć lokalnej gastronomii.

Dania i potrawy kuchni irackiej

Maqluba

Maqluba to odwrócone danie ryżowe, które często przygotowuje się z warzywami, takimi jak bakłażany czy kalafior, oraz z mięsem, najczęściej kurczakiem lub jagnięciną. Po ugotowaniu składniki układa się warstwami w dużym garnku, a następnie odwraca na talerz, tworząc efektowną „piramidę”. Maqluba często podaje się z jogurtem lub z sałatką z pikantnych ogórków.

Masgouf

Masgouf to tradycyjna iracka potrawa rybna, uznawana za narodowe danie Iraku. Przygotowuje się ją z karpia, który jest otwierany na pół, marynowany w oliwie z oliwek, soli i przyprawach, a następnie grillowany nad otwartym ogniem. Rybę podaje się zazwyczaj z chlebem, cebulą i rożnymi dodatkami, w tym z warzywami i ziołami.

Biryani

Biryani to aromatyczne danie składające się z ryżu basmati, mięsa (kurczaka, jagnięciny lub wołowiny), a także różnorodnych przypraw takich jak kardamon, cynamon, goździki czy szafran. Często dodaje się do niego także warzywa, orzechy i rodzynki. Biryani jest popularne w wielu krajach Bliskiego Wschodu, ale iracka wersja ma swoje unikalne cechy.

Dolma

Dolma to wypełnione warzywa, które mogą być nadziewane mięsem mielonym, ryżem oraz mieszanką ziół i przypraw. W Iraku popularne są dolma z liści winogron, papryki, pomidorów, a nawet z cukinii. Danie to jest czasochłonne w przygotowaniu, ale cenione za swoje bogate smaki i różnorodność.

Kebab

Kebab w Iraku to mięsne szaszłyki, które przygotowuje się z baraniny lub wołowiny. Mięso jest marynowane w mieszance przypraw, czosnku i octu, a następnie pieczone na grillu. Kebab podaje się zazwyczaj z chlebem pita, warzywami i różnymi sosami.

Irackie desery i słodkości

Baklava

Baklava to słynne słodkie ciastko z ciasta filo, przekładane warstwami mielonych orzechów i obficie polane syropem lub miodem. Chociaż jest popularna w całej regionie Bliskiego Wschodu, iracka baklava często zawiera kardamon i wodę różaną, co nadaje jej unikalny smak.

Kleicha

Kleicha to tradycyjne irackie ciasteczka, które przygotowuje się zwłaszcza podczas religijnych świąt. Są to małe, kruche ciasteczka, które często nadziewane są pastą z daktyli lub orzechów. Kleicha ma charakterystyczny kształt półksiężyca i jest aromatyzowana kardamonem lub wodą różaną.

Zarda

Zarda to słodki ryż przygotowywany z dodatkiem szafranu, który nadaje mu złocisty kolor oraz wyjątkowy smak. W Iraku jest to popularny deser, często podawany z dodatkiem orzechów, rodzynków i skórki pomarańczowej.

Halawat al-jibn

Halawat al-jibn to słodka przekąska, której głównymi składnikami są ser i ciasto filo. Jest ona wypełniona słodkim serem, zwijana w ruloniki, a następnie polana syropem z wodą różaną lub pomarańczową. To lekki i rozpływający się w ustach deser.

Qatayef

Qatayef to rodzaj słodkich naleśników, które są tradycyjnie serwowane podczas miesiąca Ramadan. Są wypełniane różnymi nadzieniami, najczęściej orzechami lub serem, a następnie zwykle smażone lub pieczone. Podaje się je na ciepło, obficie polane syropem słodkim.