Eggplant salads and appetizers

Sałatki i przystawki z bakłażana cieszą się ogromnym uznaniem w różnych kuchniach świata, a każda z nich ma swój unikalny akcent i profil smakowy. Oto krótka podróż po niektórych z najpopularniejszych dań z bakłażana, które można znaleźć na całym globie:

Na Bliskim Wschodzie, Kaukazie i w Afryce spotkasz popularne dania takie jak baba ghanoush, mutabbal i badrijnis khizilala. W Izraelu tradycyjna sałatka ḥatzilim jest pozycją obowiązkową, podczas gdy w Maroku smażone danie z bakłażana znane jako zaalouk to podstawa kuchni. Armenia przynosi nam mutabal, przygotowane z bakłażana, tahini, czosnku, cytryny i kminku. W Iranie popularną i cenioną przystawką z bakłażana jest kashk e bademjan.

W rejonie Bałkanów i Europy Wschodniej Grecja serwuje melitzanosalata, Macedonia oferuje malidzano, a Rumunia zachwyca salată de vinete. W Rosji i na Ukrainie popularne są baklażannaja ikra i "he" z bakłażanów. W tureckiej kuchni popularnymi meze są patlıcan salatası i köpoğlu. W Azji Południowej nie można przegapić baingan bharta, podczas gdy w Tamil Nadu ulubionym daniem jest kathrikai thayir kothsu. Pikantne i kwaśne choek wangun jest ulubieńcem wśród mieszkańców Kaszmiru.

W Azji Wschodniej i Południowo-Wschodniej popularne są potrawy takie jak chińska mud z bakłażana i koreańska gaji namul. Zachodnia Europa i Ameryka Łacińska również mają swoje specjały z bakłażana: francuski kawior z bakłażana, włoska caponata z Sycylii i hiszpańska berenjena a la vinagreta. Te dania mogą być podawane jako przystawki, dodatki do dań głównych, a nawet jako główne potrawy.

Ciekawostka kulturowa: w radzieckim filmie "Iwan Wasiljewicz zmienia zawód" z 1973 roku, kawior z bakłażana jest humorystycznie przedstawiany jako luksusowy produkt, nawet bardziej cenny niż kawior z jesiotra, w Moskwie XVI wieku.

Potrawy z bakłażana są dowodem na wszechstronność tego warzywa i jego globalny urok, oferując miłośnikom kulinariów szeroki wachlarz smakowitych opcji do odkrycia.