Fasolada

Fasolada, znana także jako fasoulada lub fasolia, to ukochana zupa w kuchni greckiej, śródziemnomorskiej i cypryjskiej. Przygotowywana z suchych białych fasoli, różnorodnych warzyw oraz obfitej ilości oliwy z oliwek, jest tak popularna, że wielu nazywa ją "narodowym daniem Greków". Podobne zupy fasolowe występują na całym świecie, jak włoska fagiolata, portugalska i brazylijska feijoada, rumuńska fasole, hiszpańska fabada oraz turecka kuru fasulye. Arabska wersja, fasoulia, jest spożywana w krajach takich jak Egipt, Irak, Izrael, Jordania, Liban, Libia, Palestyna, Arabia Saudyjska, Sudan, Syria i Jemen.

Aby przygotować fasoladę, zaczyna się od gotowania suchych fasoli z pomidorami i mieszanką warzyw takich jak marchew, cebula, pietruszka i seler, z dodatkiem liścia laurowego dla wzbogacenia smaku. Czasami zamiast białych fasoli używa się fasoli lima. Przepisy mogą się różnić; niektóre dodają nawet mięso, aby zupa była bardziej sycąca. Oliwa z oliwek jest kluczowym składnikiem, często dodawana w trakcie gotowania lub skrapiana na wierzchu tuż przed podaniem, aby wzmocnić smak. Ta zdrowa i pożywna zupa jest podstawą w wielu śródziemnomorskich i bliskowschodnich domach, dostarczając ciepły i smaczny posiłek, który wielu ceni.