Khoresh

Khoresh, znany również jako Khoresht, to kluczowy element kuchni perskiej i afgańskiej, oznaczający różnorodne pyszne dania gulaszowe. Nazwa wywodzi się z perskiego czasownika „khordan,” co oznacza „jeść,” i dosłownie tłumaczy się jako „posiłek.” W kuchni irańskiej te gulasze są zazwyczaj serwowane z ryżem, znanym jako polo, co razem tworzy sycący i satysfakcjonujący posiłek.

Jednym z kluczowych składników, który nadaje Khoresh charakterystyczny i aromatyczny smak, jest szafran. Oprócz szafranu, te gulasze zawierają szeroką gamę składników, w tym zarówno mięsne, jak i wegetariańskie opcje, co czyni je wszechstronnymi i atrakcyjnymi dla różnych preferencji dietetycznych.

Niektóre z najpopularniejszych dań Khoresh to:

- Khoresh Gheymeh: Wyrazisty gulasz z grochu łupanego i jagnięciny.

- Khoresh Ghormeh Sabzi: Aromatyczny gulasz ze świeżych ziół i jagnięciny.

- Khoresh-e Fesenjān: Bogaty i cierpki gulasz z granatów.

Ale świat Khoresh na tym się nie kończy. Istnieje niezliczona liczba odmian, z każdą mającą swoje unikalne składniki i smaki. Oto kilka dodatkowych przykładów:

- Khoresh Bademjan: Smaczny gulasz z bakłażana.

- Khoresh Bādemjān Lapeh: Sycący gulasz z bakłażanem i żółtym łuskanym grochem.

- Khoresh Bāmieh: Gulasz na bazie pomidorów z okrą.

- Khoresh Beh: Delikatny gulasz z pigwy.

- Khoresh Kadu: Gulasz z cukinii pełen smaku.

- Khoresh Lubia Sabz: Gulasz z zielonej fasolki, zarówno pożywny, jak i smaczny.

Te gulasze są zazwyczaj przyprawiane mieszanką przypraw zwaną advieh, a także solą, pieprzem i olejem. Połączenie różnych mięs, warzyw i przypraw nadaje daniom Khoresh bogaty i pełen smaku charakter, czyniąc je ukochaną częścią tradycji kulinarnych perskich i afgańskich. Niezależnie od tego, czy jesteś miłośnikiem mięsa, czy wegetarianinem, znajdziesz gulasz Khoresh, który przypadnie Ci do gustu!