Kleicha

Kleicha to ukochane, tradycyjne ciastko, często uznawane za narodowy przysmak Iraku. Te pyszne ciasteczka występują w różnych kształtach i są nadziewane różnorodnymi składnikami, z których najpopularniejszymi są daktyle. Ludzie w całym Iraku, w tym muzułmanie, chrześcijanie, Kurdowie i inni, delektują się Kleicha. To ciastko ma bogatą historię, która sięga czasów starożytnej Mezopotamii aż po dzień dzisiejszy.

Zazwyczaj ciasteczka Kleicha są aromatyzowane kardamonem, a czasami dodaje się nutę wody różanej. Przed pieczeniem nadaje im się błyszczące wykończenie za pomocą glazury z jajka.

Wśród Asyryjczyków specjalna wersja o nazwie Kilecheh jest pieczona podczas Wielkanocy i Bożego Narodzenia. Zwykle są nadziewane daktylami i serwowane z herbatą. Istnieje również turecki wariant znany jako Klija Kurabiyesi, który zawiera migdały, orzechy laskowe i cukier, a jest aromatyzowany wodą różaną i wodą z kwiatu pomarańczy.

Co ciekawe, korzenie Kleicha można śledzić aż do starożytnego Babilonu, gdzie wytwarzano podobne ciasteczka zwane qullupu. Były one okrągłe, a nazwa Kleicha prawdopodobnie wywodzi się od semickiego słowa "kull" oznaczającego całość oraz greckich słów "kolo" oznaczającego koło i "kuklus" oznaczającego krąg.

Niezależnie od tego, czy serwowane są podczas świąt, czy jako codzienny przysmak, Kleicha pozostają cenioną częścią kulinarnego dziedzictwa Iraku.