Makluba

Maqluba, znana również jako Maqlooba, to ukochane tradycyjne danie Lewantu, obejmujące Syrię, Irak, Liban, Palestynę i Jordanię. Nazwa "Maqluba" oznacza "do góry nogami", doskonale oddając sposób podania tego dania. Wyobraź sobie garnek wypełniony warstwami mięsa, ryżu i smażonych warzyw, który jest odwracany na talerz, tworząc imponującą, przypominającą ciasto kompozycję.

Korzenie Maqluby sięgają wieków, a jej historia może być śledzona do XIII-wiecznej kolekcji przepisów o nazwie Kitab al-Tabikh. Z biegiem lat stała się filarem kuchni lewantyńskiej, szczególnie na specjalne okazje i duże spotkania.

Składniki Maqluby mogą się różnić, ale często można znaleźć pyszny zestaw smażonych warzyw, takich jak pomidory, ziemniaki, kalafior i bakłażan. Kurczak lub jagnięcina to zazwyczaj wybór mięsa. Kiedy te składniki są warstwowo układane w garnku, tworzą piękną mozaikę smaków i kolorów po odwróceniu.

Na wierzchu Maqluba jest zazwyczaj ozdobiona orzeszkami piniowymi i świeżą pietruszką, które dodają przyjemnej chrupkości i świeżości. Często podaje się ją z sałatką i świeżym jogurtem, co sprawia, że jest to pełne i satysfakcjonujące danie.

Niezależnie od tego, czy świętujesz ucztę, czy po prostu spotykasz się z bliskimi, Maqluba to danie, które zbliża ludzi, ukazując bogate tradycje kulinarne Lewantu.