Shish taouk

Shish taouk to smakowity marynowany szaszłyk z kurczaka, wywodzący się z kuchni osmańskiej. Z biegiem czasu zyskał popularność na całym Bliskim Wschodzie, stając się jednym z ulubionych dań w krajach takich jak Armenia, Turcja, Azerbejdżan, Liban, Egipt, Jordania, Syria, Palestyna, Irak i Izrael. Osoby zaznajomione z kuchnią perską mogą dostrzec podobieństwo do jujeh kabab. Obecnie shish taouk jest chętnie wybierany na całym świecie, zwłaszcza w restauracjach serwujących kebab.

Nazwa "shish" (lub "şiş" w tureckim i niektórych arabskich dialektach) oznacza szpikulec, natomiast "tavuk" pochodzi od starotureckiego słowa "takagu" które znaczy kurczak. Aby przygotować shish taouk, kawałki kurczaka są marynowane często w jogurcie, soku z cytryny lub przecierze pomidorowym, a następnie nabijane na szaszłyk i grillowane do perfekcji.

Shish taouk można podawać na różne sposoby: jako kanapkę lub na talerzu z warzywami, ryżem lub frytkami. W kuchni tureckiej często towarzyszy mu ryż, jogurt i grillowane warzywa. Wersje syryjska i libańska zazwyczaj zawierają toum (sos czosnkowy), hummus i tabbouleh. W stylu kanapkowym, shish taouk jest często zawijany w płaski chleb lub dürüm, z dodatkiem sałaty, pomidorów i kiszonych rzodkiewek. W Izraelu shish taouk podawany jest z tahini z dodatkiem sumaku, smażoną cebulą, płaskim chlebem lub pitą, grillowanymi papryczkami chili, tabbouleh lub sałatką izraelską oraz piklami.