Toum

Salsat Toum, znany również jako toumya, to uwielbiany sos czosnkowy pochodzący z regionu Lewantu. Nazwa "toum" pochodzi od arabskiego słowa oznaczającego czosnek, "thoum" jak wymawia się to w dialekcie lewantyńskim. Podobnie jak prowansalskie aioli, istnieje kilka wariantów tego sosu. Podstawowy przepis zazwyczaj zawiera czosnek, sól, oliwę z oliwek lub olej roślinny oraz sok z cytryny, wszystkie tradycyjnie rozgniecione razem przy użyciu drewnianego moździerza i tłuczka. Popularnym wariantem tego klasyka jest "zeit wa toum" który zawiera miętę i jest szczególnie ceniony w takich miejscach jak Zgharta w Libanie.

Salsat Toum, czyli Sos Czosnkowy, jest niezwykle wszechstronny. Często jest podawany jako dip do frytek, kurczaka i karczochów. Jest również niezbędnym dodatkiem do lewantyńskich kanapek, zwłaszcza tych z kurczakiem. Ponadto dania z grillowanym kurczakiem często są serwowane z tym aromatycznym sosem, dodającym eksplozję smaku do każdego kęsa.