Advieh

Advieh to fascynująca mieszanka przypraw wywodząca się z kuchni perskiej, która dodaje bogactwa smaków różnorodnym potrawom, takim jak ryż, kurczak czy fasola. Składniki tej mieszanki mogą się różnić w zależności od regionu, ale często zawierają kurkumę, cynamon, kardamon, goździki, płatki lub pąki róż, kmin rzymski i imbir. W niektórych wariantach znajdziemy również golpar, szafran, gałkę muszkatołową, czarny pieprz, macis, kolendrę bądź nasiona sezamu.

Możemy wyróżnić dwa główne rodzaje Advieh: Advieh-e polo, doskonały do dań z ryżem, oraz Advieh-e khoresh, idealny do gulaszy oraz przyprawiania grillowanych lub pieczonych mięs. Wersja khoresh zazwyczaj składa się z szafranu, sezamu, cynamonu, pąków róż, kolendry, kardamonu i innych aromatycznych przypraw. Ta wszechstronna mieszanka stanowi podstawę wielu dań w perskiej kuchni, nadając każdemu posiłkowi ciepły, aromatyczny akcent.