Barbari bread

Chleb Barbari to wyśmienity rodzaj irańskiego pieczywa płaskiego, znany ze swojej wyjątkowej grubości. W Stanach Zjednoczonych i Kanadzie ludzie często nazywają go perskim chlebem płaskim. Nazwa "Barbari" pochodzi od staroperskiego określenia ludu Hazara, który zamieszkuje region Chorasan w Iranie. Ten chleb początkowo był wypiekany przez Hazarów i został przywieziony do Teheranu w okresie dynastii Kadżarów. Chociaż Hazarowie nie są już określani jako "barbari", chleb zachował nazwę "nan-e barbari" w Iranie i jest znany jako "nan-e tanoori" wśród Hazarów. Irańscy Azerowie szczególnie upodobali sobie ten chleb.

Chleb Barbari ma zazwyczaj około 70 do 80 cm długości i 25 do 30 cm szerokości, co czyni go podstawowym produktem w irańskich piekarniach. Często podawany jest w restauracjach z serem Lighvan, serem z mleka owczego, który jest dość podobny do fety.