Bastani Sonnati

Bastani Sonnati, bardziej znane jako bastani, to wyśmienite tradycyjne irańskie lody. Ten pyszny deser jest przygotowywany z mieszanki mleka, jajek, cukru, wody różanej, szafranu, wanilii i pistacji. Często nazywane perskimi lodami, bastani może również zawierać zamrożoną śmietankę oraz specjalny składnik zwany salep.

Innym popularnym irańskim przysmakiem jest Āb Havij Bastani, który jest zasadniczo mrożonym deserem z soku marchwiowego. Ten unikalny smakołyk bywa czasami wzbogacany szczyptą cynamonu lub gałki muszkatołowej.

Początki bastani sięgają około 500 roku p.n.e. w czasach panowania Imperium Achemenidów w Persji. Wówczas mieszkańcy polewali różnymi syropami śnieg, tworząc orzeźwiające "owocowe lody" znane jako sharbat. Często były one aromatyzowane szafranem, sokami winogronowymi i owocami. Nawet Aleksander Wielki, który walczył z Persami, nie mógł się oprzeć tym słodzonym "owocowym lodom" przygotowywanym z miodem i śniegiem.

Około 400 roku p.n.e. Persowie wynaleźli faloodeh, deser, który łączył wodę różaną i vermicelli, tworząc coś na kształt lodów. Po arabskim podboju Iranu i upadku Imperium Sasanidów, Persowie wprowadzili zarówno lody, jak i faloodeh do świata arabskiego.